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商用廚房設備選擇時應堅持的三大原則

發布時間:2019-05-20來源:點擊:330

  商用廚房的規劃中,選擇適當的機械和廚房設備,不但能大大提高生產力,便于生產的規范化、數字化,同時也能相應地減輕廚師的勞動強度。但是,在選擇時應堅持三大原則,才能科學地用好這些設備。

  一、設備選購應堅持實用的原則

  廚房中應根據不同的檔次和經營的具體任務,適當配備各工種的不同設備,不要購置數量過多或檔次過高較為昂貴的設備,以防加大資金投入和成本。進購商用廚房設備應視廚房規模、內部面積以及具體生產環境而定,應以廚師使用方便、利于檢修為基本原則。

  選擇設備應選用無污染,無噪音的優質產品。同時還應注意設備要有較高安全系數,有各類防護措施,以防出現工傷。

  二、設備使用應堅持正確的原則

  正確、合理使用廚具也是餐館重要管理內容之一,只有通過經營者制訂有效的商用廚房設備管理辦法和正確使用,才可減少合理的磨損,避免不合理的損傷。從而達到少出故障、正常運轉。

  三、設備保養應堅持定期的原則

  商用廚房設備的合理使用和維修是非常必要的,但更重要的應是定期保養。制訂正確的保養措施并加以實施,才能減少設備的不正常損壞,避免不必要的經濟損失。

  廚師在使用餐廳廚房設備時,要與修理人員經常取得聯系,反映設備的使用情況,如實提供設備有何具體毛病和問題,讓修理人員協助搶修。廚房應指定專人負責設備使用、保養、定期檢查,并與平日尋視設備運轉相結合,做好記錄,有問題及時上報及時修理,避免出現設備事故和損壞情況,保證設備完好程度。


文章來源于洛陽寧海廚房設備有限公司官網:中彩网计算器

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