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飯店廚房設備應該遵循的四大原則

發布時間:2018-08-23來源:點擊:1473

  飯店廚房設備應該遵循的四大原則:

  方便原則,廚房內的操作要有一個合理的流程,因此,在廚具的設計上,能按正確的流程設計各部位的排列,飯店廚房設備對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度。因此,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。

  美觀原則,廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能,這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力,使飯店廚房設備能較長時間地保持表面潔凈如新。

  衛生原則,廚房用具要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能確保整個飯店廚房設備的內在質量。市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封,此項技術能有效防止食品受到污染。

  防火原則,廚房是現代家居中使用明火的區域,廚房設備材料防火阻燃能力的高低,決定著廚具乃至家庭的安全,特別是廚具表層的防火能力,更是選擇廚具的重要標準。所以,正規廚具生產廠家生產的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。


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