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2017年健康冰箱白皮書

發布時間:2017-06-29來源:點擊:3234

  基于對2017年冰箱市場預判,指導消費者選購冰箱產品、促進全行業健康發展,北京中怡康時代市場研究有限公司聯合中國家用電器研究院、蘇寧易購及白電制造企業,共同編制《2017年健康冰箱白皮書》。


  縱觀整個冰箱市場,在經歷了市場普及階段的正常擴張期、市場推廣階段的快速增長期之后,隨著規模、政策紅利的消失,冰箱市場步入“新常態”,告別高增長。其中,2016年整體冰箱市場銷售規模零售量3235萬臺, 同比增長3.5%;零售額841億元, 同比負增長0.7%。


  與此同時,冰箱行業內部大的結構性機會正在收尾。多門、對開冰箱已經合計占到整個冰箱市場近60%的零售額份額。其中冰箱市場的后起之秀多門十字產品也已經占到整體多門冰箱的44.8%份額,可以說單純依靠內部品類之間結構升級已經很難推動整個行業的可持續性發展。在這樣的市場條件之下,挖掘深層次內延性機會就顯得尤為重要,而近年來品質消費的熱潮興起,消費者的消費觀念漸漸從生存型消費、享受型消費過渡到健康型消費,有需求就有市場,“健康冰箱”應運而生。


  *篇


  健康冰箱的定義


  關于健康冰箱,目前國家并沒有統一標準去規定。此次結合冰箱產品的發展現狀、行業統一認知標準、國家標準冰箱噪聲值、歐盟環保材料指令等相關研究,對健康冰箱做出如下定義:


  健康冰箱是指能為消費者提供健康生活方式的冰箱。健康冰箱在產品功能端、材料選用上皆以為消費者提供健康生活方式為出發點。


  目前在市場上,健康冰箱產品在噪音、原材料選用上分別有以下標準:①噪音值小于等于38分貝(搭載變頻壓縮機);②使用歐盟認證的環保材料(內膽、抽屜、擱板等關鍵配件)。健康冰箱在市場的一些特色附加功能分別有:①風冷無霜; ②內置保鮮功能???;③內置除菌(殺菌)凈味功能???;④智能。


  第二篇


  健康冰箱的行業趨勢


  冰箱市場替換大潮臨近,通過消費端“需求升級”與產品端“功能升級”相互作用,可促成行業結構升級,帶動冰箱行業的轉型。2017年,隨著健康冰箱概念的普及,渠道融合、售后服務提檔升級將成為推動健康冰箱落地推廣的有力保障。


  1.消費端:消費需求進入換新階段,需求質變


  一方面,近年來我國經濟迅速發展,居民收入水平穩步提升;另一方面,當前我國冰箱市場是以替換購買為主的消費市場,大多數消費者在二次購買冰箱產品的時候不僅僅是滿足有產品用,而是期望使用體驗更好,消費者更深層次的需求將被逐個釋放。目前在冰箱市場上,健康概念是消費者*為關注的,也是廠商推廣中力度*的一類產品。


  2.產品端:健康冰箱“技術功能“再升級


 ?、偈巢姆擲啻媧?。消費者使用冰箱*為本質的訴求即是食材保鮮,而不同的食材有不同的存儲要求,這就對冰箱提出了新的要求,例如水果蔬菜等適宜90%左右濕度存儲環境的食材以及鹿茸、冬蟲夏草、名貴茶葉等貴重干貨適宜45%左右濕度存儲環境的食材,如果混合放入冰箱,就會造成果蔬風干營養流失、干貨受潮變質的窘境。此外,食物不可生熟混放也亟待解決,因為生食品中常帶有細菌、寄生蟲卵等,經過加工制作的熟食品已殺滅絕大多數細菌和蟲卵。但是如果在存儲過程中不注意生熟分開,生食品上的細菌就會污染熟食品。經過一段時間的繁殖,就會達到危害人體健康的水平。所以說,食材的干濕分儲、生熟分類是健康冰箱下一階段需要解決的本質技術方向。據中怡康數據顯示,目前具備明顯分類存儲特征的多門十字冰箱、多門法式冰箱以及近期嶄露頭角的對開三門式冰箱已經合計占到整個冰箱市場33.1%的零售額份額,同比上漲20.9%。且從銷售區域增速上來看,浙江、江西、廣西、江蘇、安徽位居前列,分別同比上漲51.7%、43.8%、42.5%、36.4%、30.5%。


 ?、詬咝П淦笛顧躉?。冰箱在家庭當中作為24小時通電的家用電器,耗電量的高低、噪音的大小是消費者極為關注的方面,而變頻技術通過連續調節壓縮機轉速可使冰箱內的溫度控制比較*和穩定,使食品溫度沖擊變小,減少食品水分流失同時減少冰箱的啟動次數,大大延長冰箱的壽命、降低噪音值。由于制冷量可調節,使得冰箱的制冷量可以與冰箱的負載良好地匹配,避免無謂的能量消耗,降低耗電量。據中怡康數據顯示,目前配備變頻壓縮機的冰箱零售額占比已達59.0%,噪音分貝≤38dB的變頻冰箱占比超70%。其中浙江、山東、貴州、湖南、江西對于變頻冰箱更為青睞,增速名列前茅,分別同比增長33.1%、31.5%、25.3%、24.4%、23.9%。未來隨著變頻技術的逐步升級,再加上國家對于冰箱能效提升的強制施行,變頻冰箱會逐步成為健康冰箱標配。


 ?、鄯繢洳環綹?。冰箱冷凍室結霜歷來是消費使用過程中的一大痛點,而風冷技術的*優勢就是自動除霜,不需要用戶手動除霜,省時又省力。同時避免了冰箱內部濕度高,食材間相互粘連的現象,但循環的冷空氣也容易造成食物的風干缺水,所以說單純的風干技術尚存缺陷,配合保濕功能???,將整個冰箱間室控制在一個合理的濕度范圍,是健康冰箱產品的優化方向。據中怡康數據顯示,目前風冷冰箱零售額占比已達79.7%,且保持持續上漲態勢。其中江西、浙江、寧夏、山東、安徽是風冷冰箱的銷售旺地,上漲幅度高于全國7.8%的平均增速水平,具體分別上漲30.7%、23.1%、19.4%、15.6%、14.8%。


 ?、鼙O時曜賈貧?。冰箱從誕生之初至今,保鮮永遠是永恒的主題。保鮮技術的發展是冰箱技術發展的核心,新鮮食材是消費者吃的健康的源動力,目前市場上80%以上的冰箱均具備保鮮功能,主力品牌的冰箱產品大多都單獨搭載了保鮮???,技術角度也各有所長,如海爾-干濕分儲、西門子-零度保鮮、倍科-藍光養鮮、容聲-NanoFresh保鮮、美菱-LECO光生態保鮮、惠而浦-六重智感保鮮、海信-雙離子養鮮、TCL-AAT負離子養鮮離子保鮮等等,但消費者很難直觀感知保鮮效果,市場亟待統一的保鮮效果評估標準出臺,既為消費者提供消費指導也成了廠家的信任背書。


 ?、萆本?、抗菌二合一。目前市面的冰箱對于殺菌、抗菌的宣傳不絕于耳,但由于細菌的不可視性,讓相關功能流于口頭宣傳,部分品牌會以提供細菌檢測證書,增加可信度。但關于殺菌與抗菌的區別各廠家間的定義較為模糊,這也是這一功能不能為冰箱帶來溢價的一方面原因,換句話說市場上大多數冰箱都被宣傳為可殺菌的冰箱,市場上急需引領者給出明確清晰的判定準則。與此同時,搭載主動殺菌功能??橐約安捎每咕繁2牧閑枰浜鮮褂?,才能算是健康冰箱的真正標準。目前市場上4500元以上中高端冰箱大多具備殺菌、抗菌功能,占比超50%。


 ?、奘巢鬧悄芄芾?。智能冰箱是現階段冰箱市場的風口,主力品牌均在積極加入這一浪潮,關于智能的定義廠商各執一詞,其中智能管理食材可以說是冰箱智能化的*解,因為不同的食材有不同的存儲溫濕度要求,也有不同的保質時期,而消費者對于每種食材的具體要求往往忽視或不清楚,而智能食材管理功能讓用戶可以遠程了解冰箱的食材儲存情況,從而有效避免消費者因忘記冰箱里食材而重復購買的尷尬。同時保質期提醒功能也能讓用戶隨時了解冰箱內食材的新鮮程度,避免了因遺忘而產生的食材浪費。現階段受限于用戶交互體驗差、成本高、網絡運行***等因素,這一功能的普及程度尚低,據中怡康數據顯示,目前搭載wifi??榧按悄芷聊壞鬧悄鼙湓謖迨諧∩系牧閌鄱鈁急任?7.9%,零售量占比為10.7%,其中山東、浙江、河北、廣西、山西位居智能冰箱分區域銷售增速榜單的TOP5,分別同比增長165.1%、129.1%、108.8%、103.1%、103.0%。后期隨著技術的迭代升級,這一技術也將有效提升健康冰箱的溢價能力。


  3.渠道端:線上線下加速融合,健康冰箱可作為高端形象標桿產品


  改善型購買比例增加,且受產品功能創新、原材料上漲驅動,冰箱產品日趨高端化。影響渠道表現為,部分高端產品消費回歸線下,或者線***驗、線上消費。與此同時,三四線市場因家電下鄉政策帶來大批換新需求,相比一二線城市更具增長潛力。而政府對農村電商的政策引導,以及主要連鎖渠道農村電商布局,O2O結合的直營店模式將助力農村市場潛力釋放。在此條件下,順應大勢、代表行業發展方向的健康冰箱可以作為高端形象標桿產品用于提升品牌形象。


  4.服務端:聚焦冰箱清洗等售后增值服務


  隨著用戶需求的進一步個性化發展,服務不僅僅是保質保量,更要為用戶提供完善的個性化及周邊服務,如清洗服務,延保服務等。尤其是冰箱的清洗消毒,現在大部分人在潛意識中已經把冰箱當成了家里的“食品消毒柜”,認為儲存在冰箱里的食物就是*衛生的。其實不是這樣,冰箱因長期存放食品又不經常清洗,就會滋生許多細菌,反而污染了存放在里面的食品。冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃,在這種環境下,絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,如果食用感染了這類細菌的食品,就會引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里,溫度一般在零下18℃左右,在這種溫度下,一般細菌都可以抑制或殺死,所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不就等于完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以,從另一個角度來說,冰箱如果不經常消毒,反而成了一些細菌的“溫床”,所以給冰箱定期消毒是非常有必要的。


  針對冰箱清洗的市場需求,以蘇寧幫客為首的零售、制造企業為消費者推出上門清洗服務,并初具規模。聚焦冰箱清洗等售后增值服務,既滿足了消費者的健康需求,提升了消費者的服務體驗,又給了廠家開拓市場的機會。


  以上是我們關于健康冰箱的定義,發展趨勢等的判斷,隨著國內消費者健康消費意識的覺醒,未來健康冰箱將呈現出蓬勃發展的態勢


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